Descripción
Las carnes provienen de vacas de razas autóctonas de Galicia (rubia gallega, caldelá, limiá, cachena, vianesa, frieiresa…) con 6 años o más.
La producción de esta carne responde a un sistema de ganadería tradicional: crianza al aire libre, producción extensiva, alimentación natural y ausencia de factores estresantes.
Todo ello, unido a su especial morfología, hace que estas reses proporcionen menos cantidad de carne, pero con una enorme calidad, ofreciendo un aroma y sabor inigualables.
