Secreto Ibérico

Destaca por ser una de las piezas más grasas y sabrosa.

Poco atractiva a la vista,.

Corte no muy regular y con grasa entreverada.

Categoría:

Descripción

Corte situado entre la costilla, la panceta y la paleta del cerdo ibérico.

Es un magro veteado de unos 400 gramos aproximados.

Por conocimiento y calidad es el corte más demandado por las cocinas más exclusivas.